多吃檸檬能促進新陳代謝嗎?

邱正宏 醫師 2019-06-12

image

「人的代謝要靠檸檬酸循環,所以新陳代謝要變好的話要多吃檸檬,因為檸檬有很多檸檬酸可以促進新陳代謝…」這是我參加減肥相關的節目錄影時,偶爾會聽到某位中醫師和營養師的說法,聽起來好像有道理,我們唸醫學院讀到生化學的時候,的確有「檸檬酸循環」這個東西,那麼,多吃含檸檬酸的水果真的能促進新陳代謝嗎?

 回答檸檬酸與新陳代謝這個問題,必須釐清幾件事:

|檸檬酸循環中的「檸檬酸」跟檸檬中的「檸檬酸」是不是同一個東西?

答案是對的,這兩個檸檬酸的確是同一個東西。不只是檸檬,很多蔬菜、水果,特別是柑橘類的水果中所含的酸味的來源,的確就是檸檬酸(Citritic Acid),而這個檸檬酸跟「檸檬酸循環中所產生的檸檬酸」都是 Citric Acid, 化學式為 C6H8O7,又稱為枸櫞酸。
檸檬酸循環又稱為「克列伯循環」,是細胞將脂肪、蛋白質和糖轉化成二氧化碳和水而產生ATP的過程。這個過程在細胞的粒線體中進行。(有興趣的朋友可參考維基百科的資料)
問題是,不管是胺基酸、脂肪酸或葡萄糖,要進入粒線體中進行克列伯循環都必須先分解成「丙酮酸」,丙酮酸進入粒腺體後先變成乙醯CoA,乙醯CoA再變成檸檬酸。

|粒線體中的檸檬酸增加,可以促進克列伯循環嗎?
從粒線體中燃燒丙酮酸的步驟來看,檸檬酸是乙醯CoA的第一個產物,增加這個產物當然可以促進下面一系列的反應,因為化學反應的快慢和溫度、受質的濃度呈正相關。但是增加了粒線體中的檸檬酸,卻使得上游的乙醯CoA塞車,無法順利燃燒丙酮酸,使得更上游的葡萄糖、脂肪酸和氨基酸的燃燒受阻。

|從醫學文獻來看,藤黃果可能對減肥有幫助
醫學文獻曾經報導藤黃果的萃取物對減肥有效果,雖然後來有綜述文獻認為效果有限。藤黃果減肥的作用機轉是:藤黃果中含有羥基檸檬酸,會跟檸檬酸競爭,使代謝檸檬酸的酵素作用下降,這樣就可以減少檸檬酸在細胞質中合成脂肪酸。從這個道理可以得知,若沒有抑制檸檬酸的酵素,檸檬酸合成脂肪的效率就會增加,所以,多吃檸檬酸當然是越吃越肥。

| 結論
1. 檸檬中的檸檬酸的確和克列伯循環(檸檬酸循環)中的檸檬酸相同
2. 多吃檸檬對新陳代謝沒有幫助,也不能幫助減肥
3. 檸檬對健康有幫助,但是若只補充檸檬酸和糖份,對肥胖絕對是有害而無益的

|參考資料:

Starai VJ, Escalante-Semerena JC. Acetyl-coenzyme A synthetase (AMP forming). Cell Mol Life Sci, 2004. 61(16):2020-2030
KRISTINA L. PENNISTON, M.D., STEPHEN Y. NAKADA, M.D.,ROSS P. HOLMES, Ph.D.,and DEAN G. ASSIMOS, Quantitative Assessment of Citric Acid in Lemon Juice, Lime Juice, and Commercially­Available Fruit Juice Products. J Endourol. 2008 Mar; 22(3): 567–570.
Onakpoya , Hung SK, Perry R, Wider B, Ernst E.The Use of Garcinia Extract (Hydroxycitric Acid) as a Weight loss Supplement: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomised Clinical Trials. J Obes. 2011;2011:509038.